吃辣椒的好处和坏处,吃辣椒长寿?

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吃辣椒的好处和坏处,吃辣椒长寿?

美国《时代》周刊网站日前报道,《英国医学杂志》最新刊登哈佛大学的一项研究表明,爱吃辣椒的人可能更容易长寿。

该医学论文称,研究人员对50万中国人进行调查发现,每周吃1至2次辛辣食物的人与不吃辣的人相比,整体死亡风险减少10%;每周吃3至7次辛辣食物,死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。

这一研究结果的公布随即引发人们对辣椒价值的广泛关注,有网友说:“原来身边就有如此低成本的‘长生不老药’,赶紧去采购!”

“吃辣更长寿”有何根据?食用辣椒对身体是否具有特殊功效?是否所有人都适合常吃辣椒?新京报记者就此采访多位食品与营养专家,揭开辣椒不为人知的秘密。

最新研究

调查近50万国人发现吃辣降风险

据美国《时代》周刊网站8月4日报道,这篇“吃辣有助长寿”研究论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞介绍,“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解,此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。”

而此次“吃辣”研究的研究对象为近50万名中国人,年龄在35-79岁之间,来自中国10个不同地域,研究人员对其中一半人的跟踪时间平均长达7.2年,考虑其年龄、婚姻、教育、体力、家族史、日常饮食以及吃何种辣、吃辣频率。

研究人员发现,与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比,如果每周吃上一到两次,死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品,死亡风险只比不吃辣的人低14%。

研究人员认为这项研究很有价值,但目前仍需通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理,另外“现在还不能完全证明死亡风险降低就是辛辣食品造成的”,因此“后续仍将研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系。”英国开放大学应用统计学教授凯文·麦康威表示,吃辣可能与中国人的烹调、饮食习惯有关。

正确吃法

吃辣椒时减少油脂摄入

辣椒也讲究正确吃法。专家表示,辣椒的保健效果离不开正确的食用方式,建议在食用辣椒时减少油脂的摄入,将更有利于辣椒发挥保健作用。

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉记者,“新鲜辣椒是个好东西,富含维C,但配合什么吃很关键。建议吃新鲜辣椒,尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。”

辣椒食用时也要注意所在环境。中国农业大学副教授范志红说,一些干燥的地区并不太适合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤,很难达到降血脂和抗肥胖的作用。多位专家还建议,鉴于“辣椒助长寿”尚无定论,消费者不要盲目改变饮食习惯。

■ 知食分子

专家

并非每人都适合吃辣

当然,辣椒虽有益健康,但专家也表示,并非所有人都适合长期食用。如产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。患热性病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。

《食品科学》2014年刊登的《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》指出,短期食用辣椒对身体有好处,可以加速机体的新陈代谢,促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌,抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长,促进机体各系统组织的更新,进而可以促进机体健康。不过,长期食辣可能会对肠道健康产生影响,因为辣椒的辛辣会刺激到三叉神经,进而引起一些不适症状,辣椒在机体不能被完全代谢时会蓄积,从而增强负面影响。

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍,从营养学理论角度讲,只要均衡搭配,几乎所有的人都适合吃辣椒,没有体质区分。但常见的患有痤疮、痔疮、咽喉炎等的人不适合吃辣椒。传统中医认为,吃辣椒容易上火,在一些干燥环境或体质较差人群不宜大量食用辣椒。

朱毅则说,食用辣椒因人而异,“有些人吃辣椒会长痘,有些人吃辣椒会上火,有些人味觉承受不了太过辛辣,有慢性咽炎和痔疮的人吃了会不舒服,这些人的体质便不适合吃辣椒。”但即使喜欢吃辣的人也要注意节制,适可而止。另外,人是否长寿要看基因和环境。“别指望一个辣椒就达到延年益寿的目的。”

■ 涨知食

辣椒原来益处这么多

哈佛大学研究人员表示,辣椒有益于肠道菌群,对抗肥胖有特效。在评论“多吃辣椒有助长寿”这一研究时,英国剑桥大学营养学及流行病学专家尼塔·佛洛熙认为,辣椒主要成分辣椒素具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效。

我国食品科学类期刊也曾发表多篇研究论文,论证辣椒对人体健康的积极影响。辣椒作为效果显著的消炎良药,可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛,同时还可降低胆固醇,促进心脏健康。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,新鲜的辣椒富含维生素C,具有抗氧化的功效。饮食搭配辣椒,可促进唾液分泌,促进消化。

一、吃辣bai椒的好处

1、吃辣椒du身材更苗条

《英国营养学zhi杂志》的一项研究发现,吃饭时加两勺dao干辣椒粉的女性,比那些不吃辣椒的女性,吸收的热量和脂肪量都要少得多。

2、吃辣椒能强健肌肉

辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此,在进行大量运动前可以吃些辣椒。

 

3、吃辣椒让思维敏捷

辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”,从而有效防止老年痴呆的发生。

4、吃辣椒使人心情愉快

辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激,而且能有效改善人的情绪,使人心情愉悦。

5、止痛散热

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

二、吃辣椒的坏处

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

发表在本博客的另一篇文章也提到,辣椒可帮助降低产生肿瘤的风险,辣椒素则可被用来作为镇痛药。

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