冰皮月饼、广式月饼、雪媚娘皮、电饭煲蛋糕、冰淇淋烘焙制作教程。

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所属分类:随心新语

冰皮月饼套餐制作教程

 

准备材料:

工具:电子秤、手动打蛋器、揉面垫、打蛋盆、一次性手套、硅胶刮刀、电热水壶、刮板

 

材料:冰皮月饼预拌粉200g(袋装)、常规馅料200g*2包、1托2月饼模具(50g)、200ml温开水、果蔬粉3种口味各1包、熟糕粉或玉米油

 

雪媚娘皮套餐制作教程

工具:电子秤、手动打蛋器、揉面垫、打蛋盆、手套、硅胶刮刀、擀面杖、雪媚娘模具

准备材料:奶油可用淡奶油粉打发(冰牛奶+淡奶油粉)、植物油使用焙芝友玉米油

 

懒人蛋糕制作教程

工具:电子秤、电动打蛋器、打蛋盆、手套、硅胶刮刀、雪媚娘模具、硅胶油刷、电饭煲

 

 

广式月饼制作教程

工具:电子秤、打蛋盆、手套、硅胶刮刀、硅胶油刷、刮板、揉面垫、量杯、保鲜膜

准备材料:广式月饼皮预拌粉300g、无蔗糖糖浆240g、玉米油90g、蛋液、馅料200g*包

 

操作步骤:

  1. 焙芝友无蔗糖月饼糖浆240克,玉米油90克一起搅拌均匀倒入打蛋盆。(搅拌至泛白)

 

 

  1. 加入广式月饼皮预拌粉300克,用刮刀混合均匀,然后用手揉搓至面团表面光滑细腻不粘手,静置松弛20分钟。(一定要把面醒好,盖好保鲜膜)

 

 

 

3.将松弛好的饼皮和馅料按照1:3的比例切割称量,包好后放入月饼模具,按压脱模,放入烤盘。

 

 

  1. 放入烤箱,上火190℃,下火150℃,烘烤8-10分钟后取出,冷却至40℃左右,刷两次蛋液,继续烘烤12-15分钟,表面金黄即可。(炉温和时间根据不同烤箱适当调节)

 

 

冰淇淋粉制作教程

准备工具:打蛋盆、电动打蛋器、雪糕模具

材料:冰淇淋粉100g、常温牛奶250ml

 

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